今日の料理 2014-04-20

今日の料理　

ブリの照り焼き　豚肉と大根人参の煮物

ブリは塩と酒を振って少し置きます。
フライパンにサラダオイルを熱しぶりを焼きますが、必ず皮から焼きましょう。

最初はこんな風に行儀よく並べますよ。トングでやると簡単かな。

皮がしっかり焼けたら身のほうを裏と表焼きます。

こうですね。
あとはお決まりのコース。
醤油みりん酒砂糖のたれで照り焼き。お皿にブリを取り出して残りのたれを少し煮詰めましう。



煮物のほう

大根とにんじんを銀杏切りに。レシピには乱切りとありますが、絶対しません。
お箸でつまんで食べるときに、食べにくいでしょう。

豚肉も食べよく切る、とレシピにはありますが、これま焼きながらお箸で崩します。
大根人参を入れ炒め、ダシ１カップ半を入れて灰汁取り。
次に酒みりん醤油と斜め切り長ネギを入れ、アルミ箔でおとし蓋。
これで煮含めましょう。

白いのはクラムチャウダーに乾燥パセリです。

以上